巴氏灭菌法

巴斯德与众不同的地方是他善于利用显微镜观察，这使他在化学上有过前人没有的重大发现。巴斯德发现，正常的葡萄酒中只能看到一种又圆又大的酵母菌，变酸的酒中则还有另外一种又小又长的细菌。他把这种细菌放到没有变酸的葡萄酒中，葡萄酒就变酸了。并且把几瓶葡萄酒分成两组，一组加热，另一组不加热，放置几个月后，当众开瓶品尝，结果加热过的葡萄酒依旧酒味芳醇，而没有加热过的葡萄酒却把人的牙都酸软了。人们把采用不太高的温度加热杀死微生物的方法叫做巴斯德灭菌法，直到今天，巴斯德灭菌法仍旧常用。